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2006-09-26 ハンバーグ

_ 土曜日にハンバーグが美味いという渋谷のゴールドラッシュに行った。信じられないくらいまずかった。焼けた鉄板の上にジュージュー音を立てて乗ってくるのはいいのだが、ハンバーグの下は焦げいるのに上は冷たいというケッタイなしろものだ。ハンバーグ自体も硬すぎて塩味が強くてまずい。

_ あまりにも酷かったので口直しに日曜日に自分で作った。私は、いつも牛800豚200で作る。余りは焼いてから冷凍する。ミートソースなど作るときに便利だ。

_ 材料は一般的なものだが牛乳をたくさん入れる。そして形を作るのが難しいくらいやわらかくする。あと、フライパンで作るときは焼いている間絶えず油をかける。こうするとジューシーになる。ソースは特に作らない。フライパンに残った油でバターを溶かしそれと醤油におろしニンニクを混ぜてソースにする。美味い!


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